Servizio mensa - incentivi tecnici

Con la presente necessitiamo di porre alla vostra attenzione il seguente quesito. Il nostro Ente ha bandito una gara per il servizio di refezione scolastica per un importo di EUR 739.708,80. L'affidamento dovrebbe avvenire, presumibilmente, nel mese di maggio 2023. Dal momento che il nostro Ente ha approvato il regolamento per l'erogazione degli incentivi tecnici abbiamo bisogno di capire le tempistiche e gli atti che debbono essere adottati per poter poi erogare gli incentivi previsti.
Al di là della figura del Rup che è già stata ovviamente nominata con gli atti di gara, riteniamo che debba essere nominato il direttore dell'esecuzione del contratto. Una figura che in un ente di piccole dimensioni non potrebbe che coincidere con il Rup, ma dal momento che riteniamo che alla luce del parere Anac questo non sia possibile visto l'importo dell'appalto, dovremo individuare un altro soggetto che possa svolgere questa funzione, perlomeno formalmente.
Questo atto di nomina quando va effettuato? Una volta adottata la determina di aggiudicazione? Avete un format per questi atti di nomina?
Esistono altri adempimenti che debbono essere osservati affinché poi l'erogazione degli incentivi non venga inficiata?