Mensa scolastica frazionale

Questo ente organizza il servizio mensa per le scuole materne statali, elementari e medie.
La materne paritarie hanno cucina e servizio autonomo.
Tra le materne statali vi è quella di una frazione che in passato era privata e gestita dalle suore (fino a circa trent'anni fa) e che successivamente è diventata scuola materna statale.
L'ente Asilo (ipab) proprietario dell'immobile ha continuato a partecipare all'organizzazione del servizio mensa in forza di una convenzione col comune.
Tecnicamente l'ente asilo ha solo la proprietà del palazzo mentre la titolarità del servizio mensa è in capo al comune e la titolarità della scuola statale è in capo alla direzione didattica locale.
Nell'attuale assetto l'ente asilo assume annualmente una cuoca e gestisce la mensa per conto del comune.
Il dubbio è che tale soggetto non disponga dei requisiti soggettivi per farsi carico di un servizio così delicato e si vorrebbe assoggettare la mensa della frazione in questione alla stessa ditta appaltatrice del servizio mensa del capoluogo individuata in sede di gara.
Si chiede di avere un parere in merito alla fattibilità di mantenere l'attuale assetto o sulla opportunità di modificarlo come indicato.