Somministrazione di alimenti e bevande

Il Comune tramite l'assessorato competente intende organizzare una serata in una piazza comunale, dove i cittadini che si iscrivono all'evento possono consumare in appositi tavoli predisposti delle pizze che non saranno prodotte in loco, ma saranno portate dalle pizzerie per asportato che hanno aderito all'iniziativa, tramite un incaricato di un associazione prenderà gli ordini ed andrà nella pizzeria.
Si chiede come organizzare la manifestazione più correttamente possibile.
L'iniziativa è del Comune con la collaborazione di alcune associazioni.
Va fatta una pratica SUAP da una associazione o può bastare un provvedimento dell'Amministrazione comunale di indizione manifestazione?